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图解武夷岩茶的生长环境

  时间: 2018-10-13 作者: 夷宝斋 发表于 夷宝斋茶业

前人盛赞武夷岩茶:“臻山川精秀气所钟,品具岩骨花香之胜。”武夷山不独以山之奇而奇,更以茶产之奇而奇。名山名水出名茶,说明好茶与良好生态环境关系密切。

天游峰俯瞰九曲

武夷山丹霞地貌,沟谷纵横,茶农利用谷地、沟隙、岩凹,开园种茶,沿边切筑石岸,构筑“盆栽式”茶园,长年冲积,使得沟谷土地富有含有机质,茶园周边悬崖绝壁。绝壁之上竹葱郁,缝隙泉水叮咚,形成特有的岩茶小环境。

景区岩茶

1. 土壤

武夷岩茶茶园土质,大部分成土母岩为火山砾岸、红砂岩和页岩组成。茶园由于受建梯壅土、挖山、客土等影响,土壤剖面混叠,含灰紫棕色红砂粒及小砾场,疏松而透水性强。富含有机质,有效磷钾含量较高,土质偏酸性。

正在腐化的岩石

陆羽《茶经》称:“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”武夷岩茶土壤条件介于“上、中、者”之间。这样的土壤条件下,茶树生长良好。新梢育芽能力强,叶绿素含较多,光合能力强,有机物的化合物积累量也较多,与岩茶品质密切相关的氨基酸、茶多酚、儿茶素、咖啡碱等有效成分含量高;酶活性加强,尤其是氨基酶活性增强,促使茶氨酸大量合成,含量显著增强,从而提高岩茶的鲜爽度。

石缝中生长的茶树

武夷山景区岩壁缝中生长的植物

可以想象多少年前,这片老枞水仙的脚下,还是坚硬的岩石

2.光照

野生茶树多生长在原始森林的荫蔽下,故茶树是耐阴植物。王镇恒主编的《茶树生态学》记述:“茶树适宜在漫射光下生育,在漫射光照射下,可产生较多的叶素B……..形成多种氨基酸,有利于提高茶叶香气。”减少光照时间,缩短光照时数,可促进茶树氮代谢的进行,提高含氮化合物的蛋白质、氨基酸、叶绿素、咖啡碱的含量。

特有的岩茶小环境,竹树成荫,长期云雾笼罩,造就了较好的漫射光环境,折射了波长较短的光质,使得波长较长的橙红光,蓝紫光更有利于茶树的光合作用。同时荫蔽环境也缩短了日照是数。使茶树叶张显得更大、持嫩好、品质更优。

茶园每日光照时间有限,且大多数时间接受漫反射

俯瞰三坑两涧

烟雾缭绕的武夷山

3. 温度

武夷山地处北纬27度15′,东经东经118度01′。平均海拔650米,气候温和,冬暖夏凉,年平均相对湿度18∽18.5℃,年雨量2000毫米左右,年平均相对湿度80%左右,。

茶树新梢生长发育的最适温度范围是20–30℃,在这一温度下,茶树生长快,光合作用正常,新梢芽叶内含物丰富,持嫩性强,制成的茶叶优良。春季气温较低,有利于氮代谢的进行、蛋白质、氨基酸等含氮化合物质的戊烯醇、乙烯醇形成较多。

特有的“盆景型”茶园环境,有利于温度的调节,荫蔽防止了强光直射。晚间,丹霞地貌吸收的太阳热量又能缓慢释放,极好地调节了适宜温度。

武夷岩茶特有的“盆景型”茶园环境

4. 温度及茶园灌溉水

武夷岩茶l茶园空气湿度大,时常云雾缭绕,以致改变光质,增加漫射光,有利于茶树光合作用,新梢持嫩性好。武夷山雨量充沛,时晴时雨,空气相对湿度大,土壤含水量高。茶园周国岩壁陡峭,岩顶植被茂密,水土保持良好。幽涧流泉穿插茶园间,形成完善的茶园地下水灌溉系统。茶树生长旺盛,咖啡碱和含氮芳香物质含量高,制成的岩茶香高味醇品质好。

岩石良好的蓄水能力,保证了岩茶常年的水分补给

5. 空气

空气负离子浓度低已成为评价一个地方空气清洁程度的指标。它具有杀菌、降尘、清洁空气的功效,被誉为“空气维生素和生长素”。

武夷山自然保护区

国内外研究表明,一般情况下,空气负离子含量在700个/cm3以上有利于人体健康。根据中南林学院森林旅游研究中心对武夷山风景名胜区(即岩茶产区)空气负离子测定与评价报告风景名胜区空气负离子水平普遍较高,从测定的36个有效测定来看,空气负离子平均值超过10000个/cm3测定有10个,最高值达112000个/cm3。瀑布周围空气中负离子含最多,平均到达52087个/cm3,其次为跌水20424个/cm3,溪流2753个/cm3,然后是树林1839个/cm3和人工草坪925个/cm3。瀑布,跌水飞流而下,直入深潭,与石相击,因Lemard效应产生空气负离子,所以周围负离子水平高;森林环境中的空气负离子主要是由于森林植物芬多精的作用所形成。茶叶吸附性强,优质的空气质量。才有利于茶叶品质形成,武夷山天然氧吧,造就了天然真味的岩茶。

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