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武夷山将茶文化进行到底

  时间: 2011-03-07 作者: 夷宝斋 发表于 夷宝斋茶业
相传乾隆帝好饮茶,大臣曾献一茶,其色褐绿,身重似铁,气香形美。乾隆帝嚐后,龙颜大悦,问此茶产于何地。臣奏:“产于福建安溪南岩观音石下”。乾隆据此赐其名曰:“南岩铁观音”。自此,“南岩铁观音”成为皇家贡品。福建安溪也闻名于世。如今,在安溪南岩,兰缘茶师于贡茶产地,特选云雾缭绕、雨量充沛、海拔千米之上的高山精心终止3000亩茶园,制成纯正安溪铁观音。雪中烹即为武夷山兰缘茶师所创铁观音茶品的总称。普陀山全山大方仗南海戒忍大师曾赞此名重在意境,甚好。
  确实如此,兰缘茶师终日与茶为伴,制茶与饮茶均以致出神入化的境界,不但知其味,更解其神,懂其韵。“雪中烹”一语道出了极品铁观音茶的清冽、超然于天成。
  如果说雪中烹让人感受到的是飘飘白衣的冰美人,而兰缘茶师的另一作品则是满腹经纶的上品书生,这就是大红袍系列的“煮三更”。言语间赋予了大红袍千回百转的人生况味。
 “大红袍”被誉为“茶中之王”,原产于武夷山天心岩龙窠高岩峭壁上,二十多年来,经科研人员技术攻关,在以母树相同的自然条件下,茶树无性繁殖技术获得成功,经专家定性繁殖的大红袍已经接近母本。茶条索形,色乌黑;香气高、厚、飘活,有焦火香;汤色橙黄,清澈明亮;滋味醇厚滑润干爽,岩韵十足;叶底匀亮,边缘朱红或起红点,中央叶肉黄绿色,叶脉浅黄色;冲泡十次有余香。
  大地将原本处于海底的沙砾岩挤出海面,让这些红色的沙砾岩饱受风的打磨和流水的洗礼,日复一日,红色的沙砾岩逐渐变成傲立的山峰和陡峭的的奇岩怪石,亿万年,造物主终于创造了“丹霞地貌”的武夷山,而这只是神奇的开始。
  大自然的神奇之处,不只是造就了“丹霞地貌”的武夷山,更是让武夷山懂得了呼吸、吐纳。
  雨季,大自然将充分的雨水泼洒在这些沙砾岩构成的大山上,让整座山吸饱水分,到了旱季,大自然又将阳光均匀的摸满大山的每一个角落,让大山吐出多余的水分,就这样,大山呼吸吐纳,在吸纳雨水的时间里,岩石中分解出大量的矿物质,转而突出时,就用这含有大量矿物质的活性水分滋养着茶树,武夷岩茶便是这造物的恩宠。
  《神农本草》载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶解之”。自此,世人与茶结缘。千万年来,制茶工艺世代相传,和所有茶师一样,武夷山兰缘茶师也熟谙采青、晒青、晾青、摇青,揉捻,至最终成茶的每道工艺,但也许是因为他们世代生长在神奇的武夷山,也被大山的灵性于岁月变迁中静观默察,甚至对每一片茶叶都了然于心,已然参透了茶的本质,于世代相传的制茶工序中悟道制茶精髓。
  天之所赐,天赋灵犀,茶禅一味。神奇的武夷山在漠漠茶香中将茶文化进行到底。